902
Украинцы не представляют своей жизни без кусочка сытного сальца. Приготовить его можно так, что не сможете ограничиться одним кустарником, потому что обязательно захочется съесть еще.
Вам понадобится:
- 1 кг свиной грудинки.
Для маринада:
- 1 л воды;
- 2 ст.лож. с небольшой горькой соли;
- 3 лавровых листа;
- 0,5 ч.лож. черного молотого перца;
- 15 горошек черного перца;
- 0,5 ч.лож. карри;
- 0,5 ч.лож. хмели-сунели;
- 1 головка чеснока.
Кусочек свежего сала с мясными прожилками промойте, очистите корочку и нарежьте на средние куски. Когда будете покупать грудинку, обязательно проткните ножом. Берите только тот кусок, в который лезвие легко входит.
Залейте в кастрюлю воду. Всыпьте соль. Размешайте ложкой. Добавьте лавровый лист. Всыпьте черный перец – молотый и горошины. Поставьте маринад на огонь и сразу же уложите кусочки сала.
Дайте ему закипеть под крышкой. После этого снимите пенку. Накройте тарелкой, чтобы кусочки сала полностью находились в маринаде и не уплывали. Снова накройте крышкой и варите около 20 минут на слабом огне.
Огонь выключите. Добавить чеснок, зубчики которого почистите и нарежьте мелкими кубиками. Всыпьте также карри и хмели-сунели. Оставьте грудинку мариноваться в кастрюле в прохладном месте на 12 часов.
После этого можете доставать, резать на тонкие слайсы и подавать в борщ или в другое блюдо. Чтобы сало резалось легче, можете предварительно его немного подморозить в морозильной камере. Обязательно предварительное заверните в пищевую пленку. В таком случае сможете добиться тоненьких, буквально прозрачных кусочков.
