579
Українська
English
Ukrainian
Рецептов ленивых вареников множество, они передаются поколениям и почти у каждой семьи есть свой рецепт. Известный шеф-повар и судья кулинарного украинского шоу "Мастер шеф" Владимир Ярославский поделился своим рецептом ленивых вареников, которые он подает в ресторанах.
Подробности
Владимир Ярославский раскрыл секреты рецепта своего любимого завтрака – ленивых вареников, которые он готовит в своих ресторанах.
Ленивые вареники. Я их обожаю и могу есть на завтрак всегда. Знаю, что у каждого есть свой особый рецепт от мамы или бабушки со вкусом детства. Вот и мой рецепт уже проверен годами на работе, – рассказал шеф-повар
Ярославский открыл секрет, чтобы ленивые вареники получились удачной формы и были вкусными, нужно учитывать два нюанса: найти хороший кисломолочный сыр 9% жирности и хорошо отжать его.
Ингредиенты на 4 порции:
- 450г отжатого кисломолочного 9% творога;
- 100г муки;
- 1 маленькое яйцо 40г;
- 50г сахар;
- 5г ванильного сахара.
Для соуса:
- 75г апельсинового сока;
- 15г сахара;
- 25г сливочного масла;
- по желанию можно добавить цедру.
способ приготовления
- В отжатый сыр добавляем яйцо, сахар и хорошо перемешиваем вилкой. Добавляем муку.
- Из теста формируем шарики, из которых потом делаем овальные изделия, чтобы они лучше проварились.
- Отваривать вареники нужно в чуть-чуть подсоленной воде.
Приготовление соуса:
- Для соуса сок доводим до кипения с сахаром и добавляем сливочное масло. Готовим к растворению масла.
- Добавляем в соус отварные вареники и слегка протушим. Подавать можно с неотжатым сыром, ягодами, сметаной или орехами. Также по желанию можно добавить карамелизированные семена, для этого обжарьте 100 граммов семян и 35 граммов сахарной пудры. Смешайте все на сковороде, доведите до карамелизации и подождите пока застынет.
