317
Практически все снимают стрессы после тяжелых трудобудней в барах. Чтобы как-то разнообразить свое время, люди идут в заведение, чтобы выпить, пообщаться с друзьями и знакомыми или с кем-то познакомиться. Открыть просто бар – этого недостаточно, ведь таковых много и конкуренция велика. А вот открыть концептуальный бар – это интересная и смелая задумка.
Какие идеи употреблять?
Прежде всего, нужно выбрать направление и создать атмосферный дизайн интерьера бара, произвести его собственный уникальный стиль. Это может быть богемный бар для интеллектуалов и всесторонне развитых личностей, в котором будет много книжных полок, стиль хай-тек или же напротив, полуподвальный темный бар, оказавшись в котором человеку может показаться, что он либо в подпольном заведении, либо же попал в тусовку для «своих».
На чем делать упор – выбор владельца. Концептуальный бар должен нести какой-то месседж, иметь какой-то подтекст, свой собственный стиль, свою идею и задумку, которой нужно строго придерживаться.
Можно придумать бар с альтернативными собственными коктейлями – для этого нужно привлечь талантливого бармена, который не только имеет парочку собственных коктейлей, но и будет иметь достаточно фантазии для составления уникальной барной карты, которую в дальнейшем будет пополнять собственными коктейлями. У каждого есть свои предпочтения, свои любимые коктейли, но если же человек, попробовавший новый для себя коктейль, полюбит его – он будет именно ради него приходить в это конкретное заведение и приводит своих друзей, чтобы они тоже испробовали его или же нашли для себя свой коктейль.
Есть вариант сделать акцент на интерьере – будь то ирландский паб или же какой-нибудь подвал в готическом стиле с вампирской тематикой. Здесь главное, чтобы все было выдержано в определенном стиле, вплоть до одежды персонала и их манеры поведения (не должны перечеркивать всемирные общепринятые правила сферы обслуживания).
Какие могут возникнуть проблемы с концептуальным баром?
Прежде всего – выработать клиентскую базу. У концептуального бара свои почитатели и не факт, что простому прохожему он понравится. Но если такой бар пришелся по душе прихотливому посетителю – он его запомнит и будет посещать на регулярной основе. Чем креативней бар – тем больше у него шансов стать сверхпопулярным и прибыльным. Поэтому основная трудность такового бара – неверно выбранная концепция, из-за чего дело просто прогорит.
