Медики рассказали, как правильно отказаться от мяса

07.08.2020   12:00    1318

Это лучше делать не резко.

У тех, кому этические или религиозные убеждения не позволяют употреблять мясо животных, есть все шансы получить необходимый перечень питательных веществ из других продуктов животного и растительного происхождения, передает Хроника.инфо со ссылкой на Обозреватель.

Но в таком случае содержимому тарелки нужно будет уделять особое внимание, подчеркивает Леся Сак, нутрициолог, врач — медицинский психолог. В частности, нужно учитывать следующее.

Гарнир стейку не замена. Сознательный отказ от мясных блюд часто влечет за собой потребление большего количества углеводов – в свою очередь, приводит к избыточной массе тела. Особенно, когда углеводы появляются на столе в «простой» форме – в качестве макаронных изделий, шлифованного риса, крахмалистого картофеля.

Не всякий белок во благо. Сою уже традиционно позиционируют как одну из лучших замен мясу, и определенные основания для этого есть. Хотя продукты из соевого субстрата и уступают мясу по разнообразию аминокислотного состава, они все же являются одними из самых полноценных источников растительных протеинов. И здесь есть свое «но». В наших широтах соя не относится к так называемым «генетическим продуктам», то есть таким, которые употреблялись с деда-прадеда, и к которым уже по наследству приспособилась пищеварительная система. Это повышает риски индивидуальных негативных реакций на продукт. Также настороженность вызывает высокое содержание в сое фитоэстрогенов (растительных соединений, напоминающих по действию женские половые гормоны). И хотя однозначного ответа на то, способны ли они «встраиваться» в функционирование гормональной системы еще нет, блюда из сои не должны быть основой рациона. Хотя бы потому, что при отказе от мяса особое значение приобретает регулярное чередование различных продуктов.

Это интересно:  Чем плох дефицит массы тела? Объясняем вред

Приготовить на всю неделю не получится. Для того, чтобы получить все необходимые аминокислоты, которые содержатся в куске мяса (или рыбы, если, например, речь идет о периоде поста), недостаточно съесть какой-то один из продуктов, богатый растительными протеинами. Зерновые, орехи, бобовые во время каждого из приемов пищи нужно употреблять иные.

Жиры – не всегда враги. Частой причиной отказа от мяса, особенно его жирных сортов, является высокое содержание в продукте насыщенных жиров. Отчасти это правильно, учитывая то, что такие жиры – провокаторы повышенного уровня «плохого» холестерина, обычно фигурируют в повседневном меню в чрезмерных количествах. Но не все так просто с насыщенными жирами: исследования показали, что их хроническая нехватка приводит к снижению выработки стероидных гормонов и других проблем со здоровьем. Возможен и еще один сюжет: мозг, большой ценитель жиров, дает организму команду производить строительный материал холестерин ударными темпами, и его уровень повышается – как «хорошего», так и «плохого». Кроме того, следует иметь в виду, что при радикальном отказе от жиров снижается количество веществ, необходимых для их переваривания. И тогда на пользу идут не только насыщенные, но и ненасыщенные жиры, которые уже привычно позиционируются как полезные. Итак, тем, кто последовательно придерживается строгого вегетарианства, вплоть до отказа от рыбы, стоит обратить внимание на кокосовое и пальмовое масла, богатые насыщенными жирными кислотами.

Это интересно:  Эксперты предупредили об опасности домашних солений

Med2










загрузка...











Adblock
detector