Эксперты раскрыли удивительную правду о яйцах

08.05.2021   14:20    313

Яйца являются популярным продуктом, который часто включают в здоровую диету. Однако далеко не все знают всю правду о них, также с данной составляющей рациона связаны некоторые мифы.

Диетолог Андреа Овард напомнила, что яйца богаты витаминами D, B2, А и E, также в них много фолиевой кислоты, селена и железа. В одном продукте — порядка 6 граммов белка и очень мало насыщенного жира, а еще он повышает содержание в организме «хорошего холестерина». Есть мнение, что коричневые яйца более полезные. Однако если куры получали один и тот же рацион, их яйца будут эквивалентны по питательности, независимо от цвета скорлупы, указали ученые из Иллинойского университета. Чаще всего цвет скорлупы обусловлен породой животного, состав таковой не меняется. На питательности самого яйца куда больше сказывается то, что курица ест.



Яичные желтки содержат много холестерина, однако это не значит, что они провоцируют увеличение его объемов в организме. Недавние исследования демонстрируют, что на самом деле именно насыщенные жиры, а не диетический холестерин, повышают уровень химического соединения в крови. В то же время лица с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, например, страдающие диабетом или гипертонией, должны сохранять осторожность с потреблением холестерина с пищей, включая яйца.

Это интересно:  Что значит простые и сложные углеводы: объясняет нутрицолог

Китайское исследование с участием полумиллиона человек показало — ежедневное употребление яиц полезно для сердца. Эксперты опросили граждан и оказалось, что те, кто в неделю потребляли до семи яиц, то есть по одному в день, были ощутимо менее подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем те, кто не включали этот продукт в рацион. Некоторые научные работы также показывают, что яйца потенциально безопасны для диабетиков. Их употребление способно улучшить контроль над глюкозой.

Это интересно:  Врач-онколог: как выявить гастрит и рак желудка, не глотая «кишку»

По данным Министерства сельского хозяйства США, не следует мыть яйца перед употреблением их в пищу. Вода способна сделать скорлупу продукта более пористой, позволяя бактериям проникнуть внутрь. Это касается не только покупных, но и домашних яиц.

Еще один удивительный факт — добавление яичной скорлупы к кофе может смягчить его вкус. Предполагается, что эта практика возникла благодаря кофе у костра или так называемому «ковбойскому кофе», который готовят путем кипячения молотых зерен в чайнике с водой на костре. На фоне сильного нагрева и постоянного контакта с водой в кастрюле содержится дубильная кислота, из-за нее напиток становится горьким и кислым. Ковбои измельчали яичную скорлупу и бросали ее в кастрюлю, сцеживали жидкость через бандану, оставляя крошки и скорлупу. Карбонат кальция в яичной скорлупе является щелочным веществом, оно поглощает часть кислоты из кофе, делая его более мягким по вкусу.

Это интересно:  Симптомы сердечного приступа: пять признаков, которые нельзя игнорировать назвали врачи

«Актуальные новости»











Adblock
detector