Диетологи считают бульон самым полезным блюдом для здоровья. Подчеркивается, что речь идет о «нежной» его разновидности, поскольку он легко усваивается организмом.
Специалисты уверены, что множество полезных веществ, содержащихся в бульонах, легче переработать, если сравнивать с рыбой или мясом.
Такое блюдо фактически становится раствором расщепленных на составляющие аминокислот. Их легко поглотить, не нанося вреда органам ЖКТ, а процесс переваривания бульонов не вызывает никакого дискомфорта. В то же время для поглощения мясных либо рыбных продуктов тело должно достаточно хорошо поработать, чтобы расщепить аминокислоты, разрушая пептидные связи.
Диетологи подчеркивают важность нежности бульона. В качестве основы рекомендуется использовать небольшой кусок мяса птицы. Предпочтительными вариантами являются куры и индюшки. В то же время гусятина или утятина не вошли в состав рекомендуемого списка из-за своей высокой жирности.
