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Es kommt vor, dass Käsekuchen bereits in der Pfanne auseinanderzufallen beginnen, wenn man versucht, sie beim Braten auf der anderen Seite umzudrehen.
In solchen Momenten beginnen sich Hausfrauen daran zu erinnern, was sie falsch gemacht haben, obwohl sie nach dem Rezept gekocht haben. So beheben Sie ein solches Durcheinander.
Käsekuchen zerfallen ausschließlich aufgrund eines Verstoßes gegen die Kochtechnologie.
Insbesondere das Verhältnis der Zutaten, die Temperatur beim Frittieren, der Teig ist sehr flüssig oder im Gegenteil trocken geworden, die falsche Pfanne wurde verwendet oder er wurde ungleichmäßig erhitzt.
So beheben Sie die Situation
Damit der Käsekuchen nicht auseinanderfällt, verwenden Sie Käse mit einem Fettgehalt von 5-7 %.
Profis raten dazu, nur einen Käsekuchen vorzubacken und, wenn alles gut gelaufen ist, mit dem Vorgang fortzufahren.
Der Teig ist zu dünn
Sollte sich herausstellen, dass der Teig zu flüssig ist, sollten Sie die Masse ausdrücken und in kleinen Portionen Mehl oder Grieß hinzufügen und die Masse anschließend 10-15 Minuten ruhen lassen.
Damit alles reibungslos verläuft, halten Sie sich an folgendes Verhältnis: Für 500 g Käse nehmen Sie 1 Ei und 2 EL. l. Mehl oder Grieß.
Nach Geschmack werden Salz, Zucker, Rosinen, Vanillin und andere Zutaten hinzugefügt.
Viele Eier
Wenn Sie mehr als ein Ei oder mehr Früchte und Rosinen als nötig hinzugefügt haben, kann eine kleine Menge Grieß die Käsekuchen retten.
Käsekuchen schimmeln nicht
Höchstwahrscheinlich wird der Teig auf körnigem oder fettem Sauermilchkäse geknetet. Fügen Sie 1 EL hinzu. l. Sauerrahm
Überschüssiger Zucker
In diesem Fall kann die Zugabe von Sauermilchkäse und Mehl zum Teig Abhilfe schaffen.
Außerdem können Käsekuchen auseinanderfallen, wenn sie sehr groß geformt werden. Und beim Kneten des Käsekuchenteigs sollten weder Natron noch Backpulver verwendet werden.
