Брожение вина начинается сразу на винограднике, — Харьковская винодельня раскрыла секреты производства натуральных вин


   708

Изготовители вин постоянно стараются улучшить качество продукции и осваивают для этого нетипичные регионы (Виноделие по-украински: как обман покупателей стал стимулом для производителей). Как развивается украинское микровиноделие, Українським Новинам в интервью рассказал совладелец винодельческой компании De Laransa Александр Семенюта.

Источник: ukranews.com

Иметь свои виноградники – мечта, к которой стремится каждый производитель. Пока она не осуществилась, виноделы отслеживают по всей Украине места наилучшего вызревания винограда, где он меньше болел и получил достаточно солнечного света.

Это интересно:  Гороскоп на 25 июня 2021 по картам Таро: все знаки зодиака

«Ищем и отслеживаем по всей Украине, где меньше болел и лучше вызрел виноград, проверяем сахар, кислотность, количество связанной химии и покупаем. Брали виноград вначале в Крыму, потом в Одесской и в Херсонской областях», — пояснил Семенюта.


Прямо на винограднике начинается процесс виноделия. Непосредственно на место сбора винограда вывозится необходимое оборудование. Далее срезаются только отборные грозди винограда. От момента среза с лозы до дробления ягоды в емкости, которое проводится с помощью гребнеотделителей, не проходит более 40-80 минут. Это дает возможность сохранить максимальное количество натуральных или диких дрожжей, процесс брожения начинается сразу на винограднике и в дороге по пути домой.

«По прибытию в Чугуев перекачиваем мезгонасосом в емкости для брожения. Затем, контролируя все необходимые параметры, происходят процессы брожения, после которого самотеком отделяем сусло и ставим в титановых бочках на тихое брожение в погреб. Через определенный период снимаем с осадка», — сказал винодел.

Уже в следующем году компания De Laransa планирует сама высаживать технические сорта винограда. Виноделы надеются, что потепление климата, правильный выбор сортов и хороший южный склон помогут вырастить виноград необходимого качества.

Это интересно:  Тельцов ждет удачный день, а у Водолеев будет плохое настроение, — гороскоп от Глобы на сегодня

Также Харьковский винодел рассказал, какой должна быть стоимость хорошего и качественного напитка.

Несмотря на успехи и развитие виноделия, украинским кавистам и сомелье не хватает профессиональных знаний.

В Украине в начале текущего года появилась новая ассоциация, которая объединила всех кавистов.

Добавьте ukranews.com в избранные источники Google Новости









Adblock
detector