Конвектоматы для профессиональных кухонь

Успешность заведения общественного питания – это сочетание большого числа факторов. Одним из основополагающих аспектов, гарантирующих привлечение посетителей – это вкусные и аппетитные блюда. Чтобы ассортимент заведения был разнообразен и интересен, необходимо правильно укомплектовать профессиональную кухню, чтобы каждый процесс был быстр и автономен.

К современным и популярным приспособлениям относится профессиональная конвекционная печь, без которой сложно представить работу заведений общественного питания. Конвектоматы давно уже не редкость, а необходимое профессиональное ресторанное и промышленное оборудование, идеально подходящее для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий. Их популярность и востребованность растет, благодаря простоте эксплуатационных условий и неприхотливому обслуживанию.

Преимущества использования конвекционных печей

Конвектоматы, выпускающиеся в последние годы, имеют двери из двойного стекла. Они легко поддаются очищению от грязи и жира. Сами дверцы очень удобны, поскольку могут открываться на сто восемьдесят градусов. Благодаря встроенному охлаждению и яркой подсветке, приготовление в камере аппарата безопасно и комфортно. Гастрономические агрегаты укомплектовываются термощупом. Использование герметичных уплотнителей последнего поколения материалов, снижает уровень теплопотерь до минимальных показателей и позволяет экономить электрическую энергию, с одновременным снижением времени выполнения основных операций.

Принцип работы конвекционных печей основывается на одноименном физическом процессе. Конвекция заключается в перемещении нагретых воздушных потоков снизу – вверх, с передачей тепла каждому объекту, находящемуся в замкнутом пространстве. Поэтому, для того, чтобы физический принцип работал внутри камеры печи, она оснащается нагревательным элементом и вентилятором. Последний необходим для ускорения движения горячих потоков воздуха, что способствует повышению эффективности нагревания продуктов, распределяя внутри печи равномерно температуру.

Озадачившись приобретением конвекционной печи, необходимо брать во внимание, что скорость приготовления изделий зависит от: