426
Виростити чи купити хороший часник — це одне, а от зберегти його до весни в міській квартирі, без погреба, — завдання складніше. У теплі й сухому повітрі опалюваного житла головки часто або висихають до порожнечі, або, навпаки, пліснявіють і проростають. Але є перевірені способи, які допомагають зберегти врожай надовго.
Спершу — гарне просушування
Часник, який погано просушили, не збережеться нізащо. Після викопування або купівлі головки мають кілька тижнів полежати в сухому провітрюваному місці, доки лушпиння повністю не висохне, а шийка не стане сухою. Тільки після цього обрізають коріння й стебло, залишаючи невеликий пеньок.
Зберігання в косах і сітках
Класичний спосіб — заплести часник у коси (якщо стебла не обрізані) або скласти в капронові панчохи чи сітки й підвісити. Так головки провітрюються з усіх боків і не пріють. Вішати краще в найпрохолоднішому місці квартири — біля балконних дверей чи в коморі.
Метод із сіллю та борошном
Часник добре зберігається пересипаним сухою сіллю, борошном чи золою в банках або ящиках — ці матеріали вбирають зайву вологу й захищають від гнилі. Дехто складає головки в скляні банки й тримає в шафі.
Парафінування й холодильник
Для тривалого зберігання окремі головки занурюють у розтоплений парафін — плівка запечатує вологу всередині. Невеликі партії можна тримати в холодильнику в паперовому пакеті.
Час від часу перебирайте запаси й прибирайте м’які чи пророслі головки. Тоді ароматний часник буде під рукою всю зиму.
