280
Як смачно замаринувати тюльку або кільку вдома — покроковий рецепт риби пряного посолу з натертими томатами, часником та базиліком на підсмаженому хлібі.
Пряна солоність та томатна свіжість: ідеальний літній перекус
У спекотні дні зовсім не хочеться складної їжі, а от пікантні та освіжаючі закуски стають справжнім порятунком. Поєднання домашньої риби пряного посолу із соковитими томатами та базиліком створює дивовижний баланс смаків. Рецепт від Володимира Ярославського універсальний, адже замість тюльки ви можете сміливо додати будь-яку дрібну морську рибу.
Важливо! Щоб прибрати з томатів зайву рідину і зробити соус густим, після натирання обов’язково відкиньте їх на сито. Залишки томатного соку можна використати для приготування соусів або освіжаючих літніх напоїв.
Маринована тюлька. Фото: cookorama
Секрет неймовірного смаку полягає в правильно приготованому маринаді з підсмаженими спеціями та лавровим листом. А щоб риба вийшла ніжною і пружною, її важливо заливати тільки повністю охолодженим розсолом. Для подачі ідеально підійде хрусткий підсмажений хліб, змащений густою томатною масою.
Інгредієнти
Для маринування тюльки:
Для томатної намазки:
Покрокове приготування
- Приготування маринаду: У сотейник із водою додайте сіль, цукор, лавровий лист, оцет та попередньо підсмажені коріандр із перцями. Доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню та повністю охолодіть.
- Підготовка риби: Тюльку (або кільку) розморозьте, ретельно промийте, видаліть голови та нутрощі. За бажанням хребет можна залишити.
- Маринування: Нещільно викладіть очищену рибу в скляну банку, за бажанням додайте трохи олії та залийте охолодженим маринадом. Поставте в холодильник щонайменше на 8 годин.
- Приготування томатної основи: Натріть стиглі томати на великій тертушці та відкиньте на сито, щоб стекла надлишкова волога.
- Заправка томатів: До загуслої томатної м’якоті додайте натертий часник, подрібнений базилік або материнку, сіль та трохи олії. Ретельно перемішайте.
- Збирання тосту: На скибочку підсмаженого до хрусткої скоринки хліба щедро викладіть томатну масу, а зверху розмістіть кілька філе маринованої тюльки.
