577
Ресторатор та фудблогер Міша Кацурін в тандемі з актором та ведучим Женею Яновичем приготували житомирські деруни — за рецептом мами останнього.
Їхньою особливістю є начинка з домашнього сиру.
Ось так виглядають житомирські деруни
Як написав Міша у Instagram, на приготування страви піде пів години, а складність він оцінив на 1 із 5.
Всередині ховається сир
«Нам знадобиться: картопля 800 гр, сир кисломолочний 300 гр, олія соняшникова 100мл, яйце 2 шт, сіль, перець», — вказав Кацурін.
Як наголосив Женя, тертка має бути не «хіпстерська», яку пропонував Міша, а «ортодоксальна», така, яку в всіх нас була на кухні в дитинстві.
«Картоплю натираємо на найдрібнішій тертці (сторона з маленькими зубчиками) й добре віджимаємо від зайвої рідини. Додаємо одне яйце, сіль та перець», — дав інструкції Кацурін.
Лише «ортодоксальна» тертка!
Кисломолочний сир, якщо він вологий, теж треба віджати, а потім додати до нього друге яйце, сіль та перець.
«Формуємо деруни. На долоню викладаємо картопляну масу, зверху кульку сирної начинки, після чого накриваємо ще одним шаром картоплі. Так само формуємо решту дерунів», — додав він.
«Добре розігріваємо пательню, додаємо соняшникову олію й викладаємо деруни. Смажимо на помірному вогні до рум’яної золотистої скоринки з обох боків. Подаємо деруни гарячими з щедрою ложкою сметани», — порадив Міша.
Варто зазначити, що насправді хлопці робили трохи не так. Янович описав це «кулінарний gangbang». Формування дерунів відбувалося безпосередньо на пательні: викладалася ложка картопляної маси, далі начинка, і згори вона закривалася ще однією порцією картопляної маси. Як пояснив Женя, важливо сховати начинку ювелірно і просмажити все до ідеальної бурштинової скоринки.
Формувати сирники можна на руці або ось так, уже на пательні
pravda.com.ua
