Склад вітамінів: як часто потрібно вживати зелень

Дієтолог поділилася корисними порадами, як отримати від зелені максимум вітамінів. Пропонуємо дізнатися, як часто потрібно вживати різні види зелені та як збагатити свій організм цінними мінералами.

Як потрібно вживати зелень: поради дієтолога

1. Якщо ви плануєте додати зелень до супу або іншої страви під час приготування, намагайтеся це робити за 5-10 хвилин до повної готовності. Вітамін С та фолієва кислота руйнуються при термічній обробці, тому більшу частину зелені слід вживати саме у свіжому вигляді.
2. Зелень слід додавати під час кожного прийому їжі. Наприклад, листовий салат. Він може бути основою будь-якого овочевого салату чи зеленого коктейлю. Велике листя можна використовувати в приготуванні роликів з різними начинками або в бутербродах із цільнозернового хліба.
3. Рання зелень може містити нітрати та пестициди. Зменшити кількість їх можна, якщо використовувати тільки листові пластинки зелені, тому що основна маса нітратів зосереджена в черешках (базилик, петрушка, кріп та інші види).
4. Нітратів можна позбутися, якщо вимочувати зелень у холодній воді протягом півгодини. Однак тоді водорозчинні вітаміни (вітамін С, вітаміни групи В, зокрема фолієва кислота, нікотинова кислота) частково вимиваються з рослини.
5. Щоб зменшити кількість пестицидів, мийте зелень під проточною водою, адже пестициди часто знаходяться на листі.
6. Формуйте меню на основі сезонної зелені.