5724
Володимир Ярославський здивував підписників — зняв сорочку та приготував класичне тірамісу лише у фартуху. Водночас, поділився своїм секретом ароматного крему.
Незмінний суддя легендарного шоу “МастерШеф” Володимир Ярославський показав, що приховується за його кухарським кітелем. Він зняв сорочку й приготував класичне тірамісу лише в одному фартуху. Це дозволило всім українкам розгледіти, яке тіло він щоденно ховає під одягом.
Не помітити м’язи у Володимира Ярославського — просто неможливо. При тому, що йому вже 46 років, і він — шеф-кухар, має гарне й підтягнуте тіло. Тобто, якщо щось і куштує під час приготування, на його фігуру це не впливає.
І до всього цього вигляду, зірка вирішив приготувати солодкий десерт. А ще — поділитися простими лайфхаками, що допоможуть зробити класичне тірамісу неперевершеним.
За словами Володимира Ярославського, цей рецепт може викликати залежність. А найголовніше у тірамісу — крем. І справа навіть не в маскарпоне (італійському вершковому крем-сирі з високою жирністю близько 47–80%). У нього, як в ресторатора, є одна маленька хитрість.
“Збиваю жовтки з цукром до гарної піни, додаю маскарпоне, а далі — одна маленька деталь, що змінює все. А саме — додаю дрібку меленої кави і крем набуває особливого аромату. Доводжу вершки й готую каву”, — розповів Володимир Ярославський.
Потрібні інгредієнти на 1,2 кілограма десерту:
- 200 грамів печива савоярді;
- 215 мілілітрів кави американо;
- 50 мілілітрів амарето;
- 5 жовтків;
- 75 грамів цукру;
- 500 грамів маскарпоне;
- 200 грамів вершків;
- 1 чайна ложка меленої кави.
Спосіб приготування:
Візьми цілі курячі яйця й продезінфікуй їх. Потім відділи жовтки від білків. Далі, візьми жовтки й збий їх з цукром до гарної піни. Додай холодний маскарпоне і мелену каву та легенько збий. Тоді суміш стане щільнішою. Далі додай окремо збиті вершки й обережно перемішай їх.
Приготуй окремо каву. Вона повинна бути середньо насиченого смаку, як американо або фільтр. Потім влий в напій лікер амарето. Завдяки йому, десерт отримає той самий відомий упізнаваний смак тірамісу.
Візьми форму (це може бути подвійна закладка 34 на 22 сантиметрів). Занурь савоярді в каву. Дивись, щоб воно добре всотувало каву, але не повністю розмокало. Потім виклади у форму:
- наверх виклади половину крему;
- далі знову шар добре просочених паличок савоярді;
- зверху другу половину крему.
“Я полив через кондитерський мішок, бо так гарно, але можна просто викладати рівним шаром. Даю схопитися в холодильнику на пару годин і перед подачею посипаю ароматним какао”, — зазначив суддя “МастерШеф”.
