Три рецепти корисних супів

Для найбільшої користі організму дієтологи рекомендують чергувати вживання м’ясних супів з вегетаріанськими. Декілька таких рецептів на будь-який смак ми і пропонуємо приготувати.

Гороховий суп з тофу

Інгредієнти:

• 1 склянка колотого гороху
• 200 г замороженого зеленого горошку
• 2 цибулини
• 200 г твердого тофу
• 80 г кукурудзяного крохмалю
• оливкова олія
• перець
• сіль, свіжомелений чорний перець

Приготування:

1. Замочіть горох у воді кімнатної температури на шість годин. Злийте воду.

2. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Покладіть в каструлю з товстим дном і обсмажте до золотистого кольору. Додайте горох в каструлю і 1,5 л води кімнатної температури. Доведіть до кипіння, посоліть, варіть ще півтори години.

3. Додайте в суп заморожений зелений горошок, посоліть і поперчіть, варіть 5 хвилин|мінути|

4. Наріжте тофу кубиками зі стороною 2 см, обваляйте в крохмалі, струсіть зайве. Обсмажте у сковороді з оливковою олією до золотистого кольору (приблизно п’ять хвилин).

5. Розлийте суп по тарілках, викладіть тофу, посипте паприкою та подавайте.

Азіатський суп з гарбузом і броколі

Інгредієнти:

• 750 мл овочевого бульйону
• 250 мл кокосового молока
• 200 г рисової локшини
• 600 г гарбуза
• половина головки брокколі
• 3 ст. л. рибного соусу
• сік половини лайма
• 1–2 ст. л. сахара
• рослинна олія
• соєвий соус
• перець чилі
• Зелена цибуля

Для пряної пасти:

• 2–4 червоних перцю чилі
• 6 зубчиків часнику
• 5 см кореня імбиру
• 10 гілочок кінзи
• 2 цибулини шалота
• 1 ст. л. насіння коріандру
• 1,5 ч. л. меленої куркуми
• 1 ч. л. порошку каррі

Приготування:

1. Насіння коріандру обсмажте на сухій сковороді, іноді її потряхуючи. Потім перекладіть насіння у ступку і подрібніть.

2. Очистіть часник, корінь імбиру та шалот, розріжте на кілька частин. Крупно наріжте кінзу. У перців чилі видаліть насіння.

3. Помістіть всі інгредієнти для пряної пасти у чашу блендера, додайте 4 ст. л. води та подрібніть до однорідної пасти.

4. Розігрійте духовку до 200 °С. Застеліть лист пергаментом. Очистіть гарбуз і наріжте кубиками. Збризкайте соєвим соусом і 1 ст. л. рослинної олії, перекладіть на лист і запікайте 30 хвилин, до золотистого кольору.

5. Розберіть броколі на суцвіття. Якщо вони великі, розріжте кілька частин. У сковороді розігрійте 1 ст. л. олії та обсмажте капусту по хвилині з кожного боку. Зніміть із плити, приправте соєвим соусом.

6. Зваріть локшину. Розігрійте у каструлі 1 ст. л. олії, додайте пряну пасту і смажте, постійно помішуючи, 5 хвилин до легкого потемніння. Потім влийте овочевий бульйон та кокосове молоко, доведіть до кипіння. Додайте рибний соус, сік лайма та цукор.

7. Розкладіть по тарілках рисову локшину, залийте супом і додайте гарбуз та броколі. Посипте листям кінзи, нарізаною зеленою цибулею та кружальцями гострого перцю. 

Солодкий молочний суп з гречкою, яблуками, медом та корицею

Інгредієнти:

• 150 г гречаної крупи ядриці
• 200 мл молока жирністю 3-6%
• 200 мл вершків жирністю 20%
• 2 великі зелені яблука
• 30 г + 30 г вершкового масла 82,5%
• 2 ст. л. Плюшевий ведмедик
• 2 ст. л. ванільного цукру
• 0,5 ч. л. меленої кориці
• пара щепоток соли

Приготування:

1. Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину, наріжте м’якоть кубиками 1 см. У невеликій сковороді розтопіть 30 г вершкового масла та мед. Покладіть яблука та обсмажуйте на сильному вогні, акуратно помішуючи, 2-3 хвилини. Зніміть із плити.

2. У каструлі з товстим дном розтопіть ще 30 г олії, покладіть гречку, посоліть, обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хв. Влийте в каструлю 500 мл окропу, знову доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин.

3. Влийте в каструлю з гречкою молоко та вершки, додайте ванільний цукор і корицю, доведіть до кипіння.

4. Додайте яблука з медом, акуратно перемішайте, дайте закипіти, закрийте кришкою, зніміть з вогню та наполягайте 5 хвилин. Поживний суп-десерт готовий!