201
Інгредієнти для тіста:
- 150 г рисового борошна;
- 100 г нутового борошна;
- 300 мл води;
- 1/2 ч. ложки куркуми;
- 1/2 ч. ложки чорного перцю;
- сіль – за смаком;
- 1 ст. ложка рослинної олії.
Інгредієнти для начинки:
- 3 картоплини;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1/2 ч. ложки меленого коріандру;
- 1/2 ч. ложки кмину (зіри);
- 1/4 ч. ложки червоного меленого перцю (за бажанням);
- сіль – за смаком;
- 1 ст. ложка рослинної олії;
- зелень (кінза, петрушка) – за смаком.
Крок 1. Приготування тіста
У глибокому посуді змішуємо рисове й нутове борошно. Додаємо куркуму, чорний перець і сіль. Виливаємо воду, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. У кінці додаємо 1 ст. ложку олії. Даємо тісту настоятися 25 хвилин.
Порада: Якщо тісто вийшло густим, слід додати трохи води – воно має бути, як на звичайні млинці.
Крок 2. Приготування картопляної начинки
Картоплю очищуємо, нарізаємо кубиками й відварюємо до м’якості (приблизно 15 хвилин). Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, часник подрібнюємо. Розігріваємо сковороду, додаємо олію, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Додаємо часник, коріандр, кмин і червоний перець. Обсмажуємо ще 1 хвилину. Готову картоплю розминаємо в пюре та змішуємо з цибулевою засмажкою. Додаємо дрібно нарізану зелень і добре перемішуємо.
Порада: Для більш насиченого смаку можна додати трохи лимонного соку.
Крок 3. Випікання млинців
Розігріваємо сковороду й злегка змащуємо її олією. Виливаємо трохи тіста та рівномірно розподіляємо по поверхні. Смажимо на середньому вогні близько 2 хвилин, потім перевертаємо. Коли обидві сторони стануть золотистими, знімаємо млинець зі сковороди.
Крок 4. Формування страви
На готовий млинець викладаємо 1-2 ложки картопляної начинки. Загортаємо в рулет або складаємо навпіл. Повторюємо з рештою млинців.
Рекомендації щодо приготування:
Чи можна замінити борошно? Замість рисового борошна можна використати пшеничне, але смак буде іншим.
Як зробити млинці ще кориснішими? Рекомендується додати в тісто трохи тертого імбиру або шпинату.
Як зберігати? Готові млинці можна зберігати в холодильнику до 2 днів, підігріваючи перед подачею.
