101 
Домашній торт – це завжди приємно та смачно. Навіть найпростіший бісквіт, просочений якісною пропиткою та перемазаний кремом зі звичайних продуктів, затьмарить магазинні солодощі.
Крем, за словами кулінарів і кондитерів, відіграє важливу роль. Саме завдяки йому торт може набути ніжного присмаку та м’якості, а може – зіпсувати випічку. Найпростішими кремами вважаються сметанкові та масляні. Втім, експерти радять спробувати дещо інший варіант приготування.
Рецепт крему для тортів
Пропонуємо вам рецепт найніжнішого крем-сиру – у складі такого крему не буде вершкового масла чи сметани, що може дати кислинку. Саме тому він виходить легким, ніжним, не занадто жирним, але густим і приємним на смак.
Для приготування крему для тортів вам знадобиться:
- 250 грамів сиру маскарпоне;
- 200 грамів вершків жирністю 30-33%;
- 3 столові ложки вареного згущеного молока.
Спершу потрібно змішати згущене варене молоко та сир. До слова, ви можете замінити згущівку на карамель чи звичайне згущене молоко. Збийте ці два продукти разом до однорідності, але обов’язково на низьких обертах. В іншій мисці збийте до пишності вершки. Порційно перекладайте збиті вершки в солодку суміш, а потім перемішайте за допомогою силіконової лопатки до однорідності.
Згущене молоко допомагає бісквіту чи коржам краще просочитись, а вершки роблять текстуру крему легкою. Сир маскарпоне, своєю чергою, допомагає зробити крем густим і стабільним. Всі інгредієнти на момент приготування крему мають бути однакової температури – тільки з холодильника. Інакше ви ризикуєте отримати розшарований крем. Одразу після приготування ви можете використовувати крем для тортів, тістечок чи вирівнювання готового кондитерського виробу.