63
Нарешті, я можу готувати круасани швидше, не чекаючи ночі, з одним вистоюванням! Маю швидкий і дуже смачний рецепт справжніх круасанів!
Інгредієнти:
- 40 г цукру
- 5-6 г дріжджів сухих
- 145-150 г крижаної води
- 300 г борошна
- 30 г м’якого вершкового масла/маргарину
- 5 г солі
- 150 г м’якого вершкового масла або маргарину для змащування тіста
- 1 яєчний жовток + 1-2 ст. л. молока для змащування круасанів
Приготування:
Змішую у мисці цукор з дріжджами і крижаною водою. Одразу всипаю борошно і і перемішую. Додаю м’яке вершкове масло, сіль і замішую руками тісто.
Воно має вийти гладке і еластичне, навертаю в харчову плівку, розкачую у невеликий пласт довільного розміру. Відправляю в морозильну камеру від 30 хвилин до 1 години.
Виймаю холодне тісто і акуратно розкачую качалкою до розміру 22 на 32 см. Тепер викладаю м’яке вершкове масло по середині пласта, не доходячи до країв тіста з обох сторін. Завертаю все разом і також акуратно розкочую. Потім знову складаю тісто вже у 4 рази і знову розкачую у пласт.
Знову звертаю тісто у 4 рази і розкачую тепер у пласт товщиною 4-5 мл і шириною 28 на 30 см. Нарізаю трикутники.
Скручую трикутники у рогалики та викладаю на форму для запікання, застелену пергаментом, ставлю в духовку і чекаю поки вони збільшаться удвічі.
Виймаю з духовки, змащую сумішшю жовтка і молока. Випікаю у розігрітій духовці до 190 градусів приблизно 20 хвилин.
Смачного!
