337
Заварний крем навряд чи зможе залишити когось байдужим, оскільки ідеально підходить до багатьох десертів. Коли виріб виходить смачним, то сама випічка виглядає максимально професійною та ідеальною. Якщо ви хочете, щоб ваш заварний крем завжди був предметом гордості, намагайтеся дотримуватися встановлених правил. Які секрети кондитерів варто знати господаркам
Уважно читайте рецепт
Не існує лише одного “правильного” рецепту приготування заварного крему, тому ця страва може містити різні компоненти.
Однак важливий момент полягає саме у використанні потрібних компонентів в необхідній пропорції.
Крохмаль
На стандартну порцію заварного крему з 0,5 молока береться лише 50 г крохмалю. Цієї кількості буде цілком достатньо для того, щоб приготувати якісний продукт.
Багато кондитерів замість картопляного крохмалю віддають перевагу кукурудзяному, тому що він краще підходить для створення десертів.
Робота віночком
Коли ми варимо крем, потрібно бути уважнішими: необхідно за допомогою віночка обробляти весь крем, що знаходиться в сотейнику.
Якщо цього не зробити, то у заварного крему виходить зовсім не та текстура.
