126 
Хурма — корисний і смачний зимовий фрукт, який, однак, не всі розуміють. Всьому виною — його терпкий смак, який створює відчуття оніміння та сухості в роті, і через який від нього і відмовляються. Чому хурма в’яже, як позбутися терпкості та з чим її не можна поєднувати, пише УНІАН.
Як їсти хурму, щоб не в’язала
Як правильно їсти хурму — зі шкіркою чи без? У шкірці фрукта міститься багато корисних речовин (набагато більше, ніж у м’якоті), але, через вміст танінів (дубильних кислот), вона має в’язкий смак. Проте шкірку хурми не радять зрізати — і ось чому: насправді відчуття в’язкості в роті викликають тільки незрілі плоди хурми, у стиглої — приємний присмак.
Є кілька способів позбутися в’язкості незрілих фруктів, не знімаючи шкірку:
- покласти хурму в теплу воду (близько 40 градусів) і потримати при цій температурі 30 хвилин;
- відправити фрукт у морозилку до повного заморожування — дубильні речовини при низькій температурі руйнуються, і коли хурма відтане, то в’язати не буде.
Також хурму кладуть у пакет із яблуками, бананами або помідорами — фрукти виділяють газ етилен, завдяки чому хурма дозріває і перестає в’язати.
Нев’яжучим вважається тип хурми «Корольок» (або шоколадна хурма), а також гібридний сорт «Шарон».
Дізнайтесь більше
З чим поєднувати і чому не можна пити воду після хурми
Хурма не поєднується з деякими продуктами. Наприклад, якщо запити фрукт водою чи молоком, або з’їсти після алкоголю, то можна отримати проблеми зі шлунково-кишковим трактом — розлад кишківника, блювоту, діарею та здуття. Не слід також їсти хурму з жирною їжею.
Фрукт добре поєднується з кисломолочними продуктами — наприклад, сиром, йогуртом, вершками.
Якщо говорити про те, як правильно їсти хурму за етикетом, то її подають цілою. Тверді сорти — наприклад, «Шарон», «Персимон» — розрізають і їдять виделкою по шматочках, насіння при цьому залишають на тарілці або випльовують на вилку та кладуть на край тарілки. М’яку хурму — це, приміром, «Бичаче серце», «Азербайджанська» — розрізають навпіл і їдять десертною ложкою.