101
Варені яйця вважаються простою стравою, але за цінністю в плані поживності та корисності вона займає перші рядки. Ідеалом деякі вважають ті варені яйця, у яких жовток виходить кремовим, з яскраво-жовтим відтінком. Щоб приготувати такий продукт, потрібно дотримуватися чотирьох простих правил.
Яйця
Найкраще використовувати ті, які були отримані від свійської птиці. Якщо такої можливості немає, то в магазині беруть яйця найвищої категорії з позначкою CВ. Деякі кулінари використовують добірні з маркуванням СО.
Вода
Яйця кладуть у холодну воду. Якщо використовувати гарячу або окріп, то є ймовірність того, що вони луснуть.
Правило 10 хвилин
Кулінари з досвідом вказують, що після закипання води не слід засікати рівно 10 хвилин. Потрібно зробити інакше. Після закипання вогонь вимикають та залишають яйця у воді.
Через 15 хвилин після цього яйця відправляють під проточну холодну воду. Після остигання їх можна чистити і їсти.