51
Питання тривалого зберігання хліба періодично виникає практично у кожної господині. Хтось хоче продовжити термін придатності покупних виробів, які не з’їдаються вчасно, іншим треба зберегти власну випічку. Якщо покласти це все просто в пакети чи хлібницю, то вже за кілька днів хліб втрачає свій смак та аромат, черствіє та навіть може покриватися цвіллю.
То куди покласти буханки, щоб вони довше зберігали свіжість? Ви могли чути, що для цього потрібна кімнатна температура, хлібниця або полотняний мішечок. Але є один дуже цікавий метод, який навіть суперечить офіційним порадам української Держпродспоживслужби. Хліб потрібно зберігати в холодильнику! Так, зовсім не при кімнатній температурі.
У чому ж секрет? Температура в холодильній камері не перевищує 5 °C. Завдяки цьому хліб практично не пліснявіє, бо самі процеси розвитку грибків сповільнені. Але важливо створити правильні умови, щоб хліб також не зачерствів. Для цього потрібно загорнути хліб у тканину, а потім покласти його в пакет. Так волога не буде випаровуватися надто швидко.
Але можна піти ще далі та скористатися морозильною камерою. Здивовані? Так, морозилка допоможе довше зберегти магазинну та домашню випічку. Особливо зручно, коли ви робите багато пиріжків, піци, багетів тощо. Просто заморозьте частину з них у спеціальних пакетах. Після розморожування та швидкого розігрівання в духовці вони будуть такі ж смачні.
Варто зазначити, що таке зберігання все ж впливає на кількість вітамінів у випічці. Та навіть за місяць зберігання їхнє зниження досить несуттєве. Також заморожування трішки змінює структуру крохмалю. Але дехто серед дієтологів вважає, що це навпаки добре, бо завдяки цьому хліб повільніше засвоюється та менше впливає на зміну рівня цукру.
