153
Класичний салат «Олів’є» можна зробити в рази смачнішим, додавши один новий інгредієнт. Такий «Олів’є» буде мати смак та вигляд як страва з ресторану.
“Олів’є” – салат, який вже багато десятиліть поспіль готують українські господині на Новий рік та інші свята. Та історія виникнення цієї страви у 60 роках 19 століття. Тоді цю страву вперше приготував шеф-кухар ресторану “Ермітаж” Люсьєн Олів’є.
У складі першого “Олів’є” були ракові шийки і філе рябчика. Звісно, сучасна варіація цього салату набагато простіша і не така вишукана. Простоті сучасного “Олів’є” надає варена ковбаса у складі. Та якщо її замінити на 1 цікавий інгредієнт, страва заграє новими фарбами.
Необхідні інгредієнти:
- яловичий язик – 300 г;
- картопля – 3 шт;
- морква – 1 шт;
- зелений горошок – 1 банка;
- яйця – 4 шт;
- огірок маринований – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 0,5 шт;
- сіль, перець за смаком;
- майонез – 250 г.
Спосіб приготування:
Зарання потрібно підготувати всі інгредієнти. Моркву та картоплю відварюємо у мундирі і охолоджуємо. Яйця відварюємо вкруту і охолоджуємо у крижаній воді.
Яловичий язик потрібно відварити протягом двох годин у киплячій воді з додаванням солі, лаврового листа та перцю горошком. Відварений язик очищаємо і охолоджуємо.
Картоплю, моркву, яйця та мариновані огірки потрібно нарізати невеликим кубиком. Також кубиком нарізаємо яловичий язик, а цибулю дуже дрібно кришимо.
З’єднуємо всі інгредієнти у салатнику і додаємо консервований зелений горошок. Також за бажанням можна додати свіжий огірок. Салат солимо, перчимо і заправляємо майонезом. Використовуйте для заправки салату домашній майонез, або магазинний з високою жирністю.
Готовий салат ретельно перемішуємо і подаємо до столу. В заправленому вигляді Олів’є рекомендовано зберігати в холодильнику не довше 12 годин.
Смачного!
