167
0
Квашені огірки – це улюблена консервація мого чоловіка та всіх гостей, які бувають у нас у гостях в осінньо-зимовий період. Прекрасно підходять до будь-яких страв, як овочева закуска.
Інгредієнти:
- огірки,
- парасольки кропу,
- лаврове листя,
- часник.
Розсіл:
- вода – 1,5 літра,
- сіль – 2 ст. ложки,
- гірчичний порошок – 1 ст. ложки.
Приготування:
У мене домашні огірки із теплиці. Підходять і куплені на ринку або в магазині. Головне – залити холодною водою на 2-3 години. Навіть мляві огірочки за цей час насичуються водою і стають пружними, щойно зірваними з грядки.
За цей час підготувала банки. Розклала парасольки кропу (у мене сушені, краще свіжі), лаврове листя та часник.
Огірки промила і поклала в банки, обрізаючи кінчики з двох сторін.
У каструлю налила холодну воду (не кип’ячену), додала сіль, суху гірчицю. Розмішала до повного розчинення солі.
Готовим розсолом залила банки з огірками аж до верху.
Під кожну банку поставила тарілку. Так як при бродінні частина розсолу переливатиметься через край банки.
Поставила банки на четверо діб бродити (якщо у приміщенні спекотно досить три доби). За цей час огірки поміняють колір.
Потім злила розсіл у каструлю збовтуючи осад. Каструлю поставила на вогонь, долила 150 мл води на википання (50 мл на банку), довела до кипіння. Зняла піну та кип’ятила 3 хвилини.
Киплячим розсолом залила банки. Закатала, перевернула їх кришками донизу. Залишила остигати. Банки не укутувати.
Такі огірки добре зберігаються навіть за кімнатної температури.
