147
Варена чи заморожена полуниця не може передати тих смакових якостей, якими її наділила природа після дозрівання. До того ж розморожена ягода має непрезентабельний вигляд і рідкий смак. Але є спосіб зберегти ягоди на зиму без звичних для кожної господині способів. На смак полуниця нагадуватиме свіжі ягоди з цукром.
Для приготування потрібно:
- 1 кг полуниці;
- 1 кг цукру;
- 200 мл води;
- 2 гр лимонної кислоти.
Як готувати
Наберіть воду, засипте цукор, перемішайте та поставте на вогонь. Після того, як сироп закипить, потрібно додати лимонну кислоту і продовжувати варити ще 15 хвилин.
У цей час треба приготувати ягоди. Краще використовувати дрібні та середні. Їх потрібно помити, видалити хвостики, висушити на серветці.
Потім залишиться скласти ягоди в миску та залити гарячим цукровим сиропом.
У такому стані полуниця має бути близько 20 хвилин і пустити сік.
Після цього ягоди відкидають на друшляк, сироп, що залишився, знову доводять до кипіння і варять 10 хвилин. Потім ягоди заливають сиропом повторно та залишають на 20 хвилин.
Третій раз процедуру повторюють з тією ж послідовністю, тільки кип’ятять сироп 5 хвилин.
Перед тим як втретє заливати ягоди, їх розкладають сухими стерилізованими банками і заливають цукровим сиропом.
В банках їх зберігають у перевернутому стані 3 дні, а потім прибирають у комору.