Що має бути всередині традиційної котлети по-київськи: помилки господарок

Такі кулінарні шедеври як котлета по-київськи або курча табака вже давно не є візитними картками сучасних ресторанів.

Ці страви готують на кухні сучасні господарки. Але у багатьох будинках котлети по-київськи готують із порушенням рецептури.

Подробиці

Котлета по-київськи це не просто куряче філе в панірувальних сухарях з начинкою.

Адже саме начинка відрізняє цю страву від звичайного биточка з відділу напівфабрикатів.

Багато хто вже не пам’ятає, що знаходиться всередині класичної котлети.

Спочатку в ній була присутня кісточка, на яку вдягалася паперова папільйотка.

Згодом від кісточки відмовилися, але не в цьому річ.

Багато кулінарів плутають рецепти котлети по-київськи з французькою котлетою де-воляй.

В котлеті по-київськи не може використовуватися як начинка ні сир, ні гриби, ні навіть просте вершкове масло.

Для начинки використовується тільки спеціально підготовлене вершкове масло «Метрдотель».

Рецепт не секретний і включає вершкове масло, рубану зелень і лимонний сік.

Попередньо цю масу потрібно заморозити, щоб потім додати всередину котлети по-київськи.