3648
Ресторатор та шефкухар Євген Клопотенко поділився зі своїми шанувальниками новим рецептом. Цього разу він розповів, як перетворити спаржу на «підсилювач смаку».
«Є два типи людей: ті, хто ще не пробував таку спаржу, і ті, хто вже маринує другу партію в цьому сезоні. Я — з других», — написав Євген.
Клопотенко зазначив, що після такого способу приготування спаржа втратить свій оригінальний смак, проте набуде унікального — трохи кислого з гостринкою
Для приготування маринованої спаржі вам знадобиться: 400 г спаржі; 1/2 лимона; 100 мл соєвого соусу; 1 ч.л чилі, сіль/перець.
Спочатку у спаржі потрібно відрізати низ, за словами Клопотенка, це десь два сантиметри.
«30 секунд у кипʼяток → одразу в лід. Легенько притискаєте. В пакет: лимонний сік, соєвий соус, чилі, сіль/перець. І в холодильник на добу. А далі, додаєте її до своїх улюблених страв», — пояснив шефкухар.
Мариновану спаржу можна додавати до будь-якої страви, аби зробити її смачнішою: до товченої картоплі, котлет, салатів та навіть спагеті
Клопотенко розповів про смак «умамі».
«Це п’ятий смак, який покращує все», — сказав він.
pravda.com.ua
