5669
Ресторатор та шеф-кухар Євген Клопотенко показав своїм підписникам, який інгредієнт повністю змінить смак квашеної капусти.
Відеорецептом він поділився у своєму TikTok.
«Що додати у квашену капусту, щоби вона була «вау»? Беремо одну капустину і натираємо її на терці. Те саме робимо з морквою. Коли всю капусту нарізано, беремо її і просто гарно запихаємо у банку. Качалкою гарно притискаємо капусту у банці. Це ще така гра — треба 2 кг капусти запхнути у трилітрову банку», — сказав ресторатор.
Клопотенко показав, що надасть квашеній капусті унікальний смак
Найголовніший секрет квашення капусти як у Клопотенка — це мед.
«Беремо воду, беремо сіль та мед. На літр води потрібно одна столова ложка солі, а також півтори столові ложки меду. Мед дасть надзвичайний смак. Коли вода охолола заливаємо капусту — це важливо. Бо якщо вода буде гаряча, то капуста буде м’яка», — додав Клопотенко.
Для того, аби капуста вийшла хрусткою, а не м’якою, зачекайте поки маринад для неї охолоне
Далі вашу капусту потрібно накрити марлею та відкласти банку у тепле місце на три дні.
«Ну а через три дні у вас вийде ось така гарна капуста. Мед дає такий гарний кислий смак, якого ви ніколи не відчували», — підсумував Євген.
«Один інгредієнт, який є в кожному домі. А смак — зовсім інший», — написав він
