1845
Заглядаєш у ящик із картоплею, а там уже з’явилися бліді паростки, хоча за вікном ще зима. Ситуація знайома багатьом. Насправді картопля — живий організм, який реагує на тепло, світло й вологу. Варто створити для неї правильні умови, і вона спокійно пролежить до весни.
Найперше, на що варто звернути увагу, — це темрява. Світло запускає процеси, через які бульби зеленіють, накопичують соланін і починають проростати. Тому картоплю краще зберігати в щільних ящиках, мішках із натуральної тканини або коробках, які не пропускають світла. Навіть розсіяне освітлення може нашкодити.
Другий ключовий момент — температура. Оптимальним вважається діапазон від +2 до +4 градусів. У теплі картопля швидко втрачає вологу й пускає паростки, а в надто холодному місці крохмаль перетворюється на цукор, і смак стає неприємно солодким. Саме тому холодильник — не найкраще рішення для зберігання.
Вологість також має значення. У сухому повітрі бульби в’януть, а надмірна сирість провокує гниття. Потрібен баланс і обов’язково доступ повітря. Картопля має «дихати», тому поліетиленові пакети — погана ідея. Краще обирати тару, яка пропускає повітря, і не ставити ящики впритул до стін.
Перед зберіганням картоплю обов’язково перебирають. Пошкоджені, підгнилі або підозрілі бульби краще використати одразу. Навіть одна зіпсована картоплина здатна загубити весь запас. Мити бульби перед зберіганням не варто, адже волога й пошкоджений захисний шар лише пришвидшують псування.
Серед простих народних хитрощів добре працюють яблука. Вони виділяють етилен, який сповільнює проростання. Достатньо кількох штук у ящику. Ще один помічник — м’ята або хвоя. Їхній аромат пригнічує розвиток гнилі та заважає появі паростків.
І важливий момент, про який часто забувають: картоплю не варто зберігати разом із цибулею. Вони мають різні вимоги до умов і буквально шкодять одна одній.
Навіть у квартирі можна продовжити життя картоплі, якщо знайти прохолодне темне місце й не робити надто великих запасів. Трохи уваги, правильні умови — і врожай спокійно дочекається весни без зайвих сюрпризів.
