2336
Зима 2026 року видалась доволі холодною, а сильні морози створюють чимало серйозних проблем не тільки із опаленням, але й зі збереженням продуктів харчування.
Овочі, які зберігаються в льохах, на балконі чи у підвалі – псуються через потужні холоди. Бурячки, морква і навіть бараболя – підмерзають, втрачаючи частину своєї якості або ж взагалі стають непридатними до споживання.
Однак не варто поспішати тв викидати їх у смітник. Адже заморожені бульби ще можна використати із користю. “Сенсація” розповідає, що робити, якщо бараболя замерзла на балконі?
Коли картопля замерзає через морози – вода в складі цих коренеплодів перетворюється на лід. Структура клітин пошкоджується, через що бульби стають м’якими та губчатими. Одночасно із цими процесами відбувається виділення цукрів, тому коренеплоди набувають солодкуватого присмаку. Якщо її розморожувати повільно, то смак бараболі стане ще насиченішим, а страви із неї виходитимуть прісними або з неприємним солодкуватим присмаком.
Щодо користі чи шкоди, то замерзла бараболя сама по собі не буде шкідливою для здоров’я. Головне – не розморожувати її надто повільно – щоб смак овоча не погіршився.
Привести в норму замерзлу картоплю можна, зануривши її у гарячу воду температурою +60 градусів. Почекайте кілька хвилин, потім дістаньте бульби, очистіть від шкірки та промийте під проточною водою.
Підмерзлу бараболю не варто класти в супи чи борщі. В них вона швидко розвариться. Смажити її також не можна, адже через пошкоджені клітини бараболя потемнішає і буде виглядати неапетитною. Частково замерзлу картоплю потрібно переробити якомога скоріше, щоб вона довго не лежала.
Для мешканців села використання зіпсованої морозом бараболі складнощів не викликає. Її просто віддають на корм худобі.
Зберігайте картоплю в умовах стабільної температури, щоб вона не перемерзала. Утепліть льох, де буде зберігатись бараболя. Відкриті склади для такої культури не підходять. Не слід зберігати бульби в мороз на балконі або веранді.
Пам’ятайте, що часті перепади температур псують бараболю та роблять її м’якою. Не допускайте їхнього впливу на цей овоч.
