“Смачні секрети”: як зробити страви смачнішими й ароматними та скоротити час готування

У житті будь-якої господині трапляються моменти, коли потрібна допомога або слушна порада. Однак осягнути деякі секрети, які здатні полегшити працю на кухні, здатна кожна з вас.

Подробиці

Розповімо про прості, але ефективні секрети при приготуванні деяких страв, які зроблять їх смачнішими й ароматнішими:

• Щоб на смаженій курочці утворилася хрустка і рум’яна скоринка, перед тим, як ставити її запікатись, змастіть її сметаною.
• Якщо під час розігрівання раніше смаженої птиці полити її сметаною, м’ясо стане набагато соковитішим і смачнішим.
• Якщо рибу опустити на одну секунду в крутий окріп, вона буде дуже добре чиститися.
• Щоб під час чищення риба не вислизала з рук, періодично треба занурювати пальці рук у сіль.
• Риба пахне болотною тиною, цю невелику, але неприємну біду можна легко виправити. Треба вимочити її в крутому розчині солі, тільки в холодній воді. Запах обов’язково зникне.
• Потримайте в молоці 20-30 хвилин рибу перед смаженням, вона вийде дуже смачною і ніжною. А щоб не розбризкувався жир під час смаження, потрібно накривати страву кришкою.
• Перед смаженням за 15-20 хвилин треба солити рибу, тоді шматочки залишаться цілими і не втратять свою форму.
• Щоб видалити під час смаження специфічний запах риби, просто покладіть в олію невеликий шматочок картоплі. А щоб позбутись стороннього запаху від риби під час варіння, у воду додають трохи розсолу з огірків або ж оцет.
• Можна простим і легким способом зробити рибу смачнішою під час варіння. Додайтеу воду цедру свіжого лимона або влийте трохи молока.
• Поклавши в бульйон із риби корінь селери, ви зробите його смак набагато ароматнішим.
• Будь-які вироби з фаршу з риби вийдуть набагато смачнішими, якщо в нього додавати не свіжу, а пасеровану цибулю (обсмажену). Якщо фарш готують із худорлявої риби, у нього просто необхідно покласти вершкове масло.
• Фарширована риба буде набагато смачнішою, якщо у фарш додати заздалегідь замочену в холодних вершках хлібну булку.
• Якщо перед подачею в нарізаний оселедець додати натерте яблуко, риба буде набагато смачнішою.