Чи варто додавати часник у плов: про що сперечаються господині

Одним із обов’язкових компонентів плову є часник.

Саме ця пряна рослина надає страві незабутнього смаку.

Втім, господині давно сперечаються щодо того, в якому вигляді часник потрібно додавати в плов.

Подробиці

Якщо одні кулінари обов’язково очищають часник перед відправкою його в казан, то інші кладуть голівку часнику цілою.

А от серед професійних кухарів такої суперечки немає.

Чи потрібно чистити часник для плову

Досвідчені кулінари не сумніваються: часник не повинен опинитися у страві в очищеному вигляді. Достатньо лише вимити рослину.

Якщо пряність буде розділена на «зубчики», то є ймовірність того, що під час вживання плову людина випадково з’їсть «захований» інгредієнт.

Але це не головна причина, через яку часник у плові повинен залишатися неочищеним.

Слід пам’ятати про важливість верхнього шару цієї рослини: саме в ньому зберігаються всі необхідні смаки.

Як правильно використовувати часник

Пряність слід відправляти в казан тільки після того, як у посудині опинилися всі інші інгредієнти (за винятком рису).

Крім того, часник має опинитися в основі майбутнього плову не раніше моменту кипіння води.

Через 15 хвилин після додавання пряного цілого інгредієнта його потрібно витягнути.

Однак позбавлятися цього часнику поки не потрібно: він знадобиться надалі.

Смачний інгредієнт повертається у страву через 10 хвилин після додавання до казану рису.

Після цього плов готується ще протягом півгодини.