Чому гірчить квашена капуста: названо основні помилки господинь

15.06.2025   22:31    38

Квашена капуста – одна з традиційних страв української кухні, яка відома ще з давніх-давен свою користю та чудовим смаком.

Однак багато недосвідчених господинь стикаються з тим, що готовий овоч трохи гірчить.

З чим це може бути пов’язано?

Сіль

До появи гіркоти призводить як надлишок продукту, і його недолік, тому завжди варто правильно розраховувати кількість. Через велику кількість солі не тільки страждають смакові якості, а й суттєво погіршується зовнішній вигляд страви.

Сама капуста набуває неприємного сірого відтінку.

Останні новини:  Ніжний, пухнастий, в міру вологий, просочений, ароматний пиріг з елементарним приготуванням

Якщо ж додати мало солі, то бродіння не відбувається. Натомість капуста просто гниє.

Проколи

Не всі господині знають про те, що двічі на день квашену капусту під час бродіння варто проколювати за допомогою тонких шпажок. Це допомагає позбутися надлишку вуглекислого газу, який дає гіркоту та неприємний аромат.

Сорт

Не варто забувати, що далеко не кожен сорт капусти підходить для такого квашення. Найкраще звертати увагу на пізні види капусти пласкої форми.

Останні новини:  Як правильно розчиняти желатин, щоб його не зіпсувати

 

Квашена капуста – одна з традиційних страв української кухні, яка відома ще з давніх-давен свою користю та чудовим смаком.

Однак багато недосвідчених господинь стикаються з тим, що готовий овоч трохи гірчить.

З чим це може бути пов’язано?

Сіль

До появи гіркоти призводить як надлишок продукту, і його недолік, тому завжди варто правильно розраховувати кількість. Через велику кількість солі не тільки страждають смакові якості, а й суттєво погіршується зовнішній вигляд страви.

Сама капуста набуває неприємного сірого відтінку.

Якщо ж додати мало солі, то бродіння не відбувається. Натомість капуста просто гниє.

Проколи

Не всі господині знають про те, що двічі на день квашену капусту під час бродіння варто проколювати за допомогою тонких шпажок. Це допомагає позбутися надлишку вуглекислого газу, який дає гіркоту та неприємний аромат.

Сорт

Не варто забувати, що далеко не кожен сорт капусти підходить для такого квашення. Найкраще звертати увагу на пізні види капусти пласкої форми.


zhenskiy.kyiv.ua