335
Серед улюбленців — закуска з промовистою назвою “Відлупцьовані огірки”. Простий склад, мінімум термічної обробки й максимум аромату. Саме тому ця страва стрімко завойовує популярність на українських столах. А ще — це спосіб урізноманітнити звичний літній раціон. Легка гострота, хруст і насичений маринад роблять цю закуску безпрограшним варіантом для пікніка, святкового застілля або просто швидкої вечері.
Інгредієнти
- 10 ґрунтових огірків
Заправка-маринад:
- 2 зубчики часнику
- 2 см свіжого кореня імбиру
- 1 столова ложка рідкого меду
- 2 столові ложки лимонного соку
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2–3 столові ложки олії
- Сіль та перець — до свого смаку
- Кунжут — для подачі
Приготування
Ну, звісно, спочатку вимийте огірки та обсушіть, а потім кожен плід злегка відбийте дерев’яною скалкою або кухонним молоточком. Тут важливо, щоб огірок репнув, але не перетворився на кашу. Після того відріжте краї й розріжте кожен на чотири частини — спочатку вздовж, потім поперек. Перекладіть нарізку у глибоку миску.
Далі приготуйте заправку-маринад. Для цього очистьте імбир і часник, натріть їх на дрібній тертці або подрібніть ножем. Змішайте з медом, соєвим соусом, лимонним соком і олією. Додайте сіль і перець, орієнтуючись на власні вподобання. Ретельно перемішайте.
Залийте підготовлені огірки маринадом. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою, добре струсіть так, щоб заправка рівномірно розподілиться, а тоді поставте у холодильник мінімум на 3–4 години. За бажанням, залиште на ніч. Тоді смак стане ще яскравішим.
Перед подачею обов’язково перемішайте огірки ще раз, пересипте у сервірувальну тарілку та посипте обсмаженим кунжутом. Подавайте як самостійну закуску або гарнір до м’ясних і рибних страв.
