122
Дріжджове тісто може не підійти через прострочені дріжджі або неправильний температурний режим. Важливо правильно користуватися сухими й живими дріжджами. Якщо певні, що зробили все, як годиться, а опара й не думає збільшуватися в об’ємах, не поспішайте відмовлятися від випікання пасок. Треба застосувати наступне.
Зігрійте опару
Можливо, вашій опарі прохолодно і її треба зігріти. Налийте окрім у каструлю. Накрийте рушником. Поставте на нього місткість із тістом. Прикрийте рушником. Вода буде виділяти тепло, а рушник, розігрітий над парою, створить необхідний рівень вологи.
Ще одним способом зігріти опару є вмикання духовки. Виставте 50 градусів. Коли духова шафа достатньо розігріється, вимкніть її, а посуд із тістом поставте в середину на нижню поличку.
Можна також закутати миску з тістом рушником і поставити поряд із конфоркою на плиті, яка має бути увімкненою.
Додайте дріжджі
Можливо, потрібно додати ще трішки дріжджів. Розчиніть 1 ч.лож. у 240 мл теплої води. Всипте туди 1 ст.лож. цукру. Зачекайте 5-10 хвилин. Суміш має почати утворювати пухирці й пінку.
Опару швиденько розігрійте до 30 градусів і вмішайте отриману суміш в тісто. Маса має стати однорідною. Тепер процес повинен запуститися, і у вас все вдасться.
Досипте борошно
Якщо ви поставили опару в тепло, додали свіжу порцію дріжджів, а справа не рушила з мертвої точки, спробуйте – можливо, тісто занадто липке? У такому разі досипте трішки борошна й знову замісіть. Продовжуйте, допоки тісто не перестане липнути до рук.
Після цього поставте його у тепле місце на 30 хвилин. Тепер усе має бути гаразд. Якщо тісто видається вам навпаки занадто густим, тоді розбавте його водою. Але обов’язково беріть тепленьку.
