444
Подобається картопля з хрусткою скоринкою? Тоді ви точно знаєте, що на шляху до ідеального рецепта можна зіткнутись з далеко не одним розчаруванням. Кулінари давно використовують простий, але ефективний спосіб – додають до картоплі пшеничне борошно для створення ідеальної скоринки та ніжної серединки.
На чому смажити картоплю
Багато господинь вважають, що такий спосіб робить страву важкою для шлунку. Втім, це не так. Борошно має властивість створювати легку скоринку, а тому вам потрібно використовувати менше олії. Під час смаження на сковорідці борошно витягує з бульби зайву вологу, що допомагає створити хрумку оболонку. Тим часом всередині картопля залишається м’якою та соковитою.
Для того, аби приготувати ідеальну бульбу, варто скористатись спеціальною технікою від шефів. Метод “трьох ложок” полягає в тому, аби посипати нарізану картоплю тонким шаром пшеничного борошна. Наріжте овоч на шматочки, замочіть його в холодній воді на 10-15 хвилин, аби витягти з картоплі зайвий крохмаль. Після замочування добре просушіть шматочки картоплі паперовим рушником.
У мисці змішайте три ложки пшеничного борошна, сіль та спеції на власний смак. Ви можете використовувати улюблені прянощі. Кожен шматочок картоплі перед викладанням на пательню обваляйте в цій суміші. Розігрійте олію на сковорідці до високої температури. Смажте картоплю невеликими порціями, періодично перевертаючи її, аби вона рівномірно підрум’янилась з усіх боків.
