311
0
Приготувати оладки нескладно. А ось зробити цю страву максимально смачною вже не так просто. Далеко не у всіх кулінарів-аматорів оладки виходять пишними, м’якими та апетитними. Вся справа в дрібних помилках, які допускаються при приготуванні тіста та при обсмажуванні страви на сковороді. Щоб оладки вийшли ідеальними, потрібно дотримуватися 5 простих рекомендацій.
Правильний вибір та підготовка борошна
Для оладок підійде далеко не будь-яка пшенична мука. Потрібно зупинити вибір на продукті найвищого гатунку. Крім того, борошно бажано просіяти. І неодноразово.
Якщо додати в тісто для оладок просіяний продукт, то готове блюдо вийде пишним.
Не використовувати холодні інгредієнти
Не поспішайте змішувати з борошном продукти, які витягли з холодильника.
Яйця та кефір повинні хоча б трохи зігрітися. Якщо вони так і залишаться холодними, то погано взаємодіятимуть із харчовою содою. Це означає, що оладки вийдуть плоскими і гумовими.
Консистенція тіста
Якщо в готовому тісті залишаються грудочки, то починати обсмажування страви поки що рано. Потрібно добитися того, щоб в основі для оладок не залишалося жодних борошняних «кульок».
Крім того, тісто не повинно бути надто рідким. Воно має не стікати, а звалюватися з ложки. В іншому випадку страва не вийде цілісною та повітряною.
Дати тісту «відпочити»
Як тільки основа для оладок готова, їй треба дати спокій хоча б на чверть години.
Якщо ви відразу ж почнете виливати тісто на сковороду, то на появу у оладок пишності можна навіть не розраховувати.
Не використовувати холодну сковороду
Не варто виливати тісто на сковороду, яку ви заздалегідь не розігрівали.
Причому треба слідувати такому порядку дій: спочатку дочекайтеся, поки посуд стане теплим, потім налийте масло. І лише після того, як в’язкий компонент досить розігрівся, можете додавати тісто.
