195
Найсмачніша начинка для млинців, яку я готувала, мої дома це підтвердили і тепер з’їдають ці млинці одразу гарячі!
Інгредієнти:
Млинці:
- Молоко – 1 л
- Олія – 3 ст. л.
- Яйця – 3-4 шт.
- Борошно – 400 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Гарячий бульйон чи вода – 200 мл
Начинка:
- Курячі серця – 600-700 г
- Капуста – 1/2 качана
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль за смаком
- Цукор – 1 ст. л.
- Вершкове масло та олія для смаження
Приготування:
Начинка:
Промиваю сердечка, викладаю в каструлю і заливаю крутим кип’ятком так, щоб вони повністю були в рідині. Після закипання знімаю піну, солю та перчу. Зменшую вогонь на мінімум, накриваю кришкою та варю близько 1,5 години. Чим довше варитимете, тим м’якшими і ніжнішими вони будуть. Потім витягаю з бульйону і трохи охолоджую. Залишаю бульйон для тіста. Але його можна замінити кип’ятком.
Шаткую капусту, викладаю в каструлю з товстим дном, вливаю трохи води, накриваю кришкою і обсмажую до розм’якшення. Як тільки капуста розм’якшилася, а рідина випарувалася, додаю вершкове масло, сіль за смаком і цукор (він карамелізує капусту і надає золотистого кольору). Обсмажую, помішуючи, до золотистого кольору.
Окремо обсмажую на олії моркву та цибулю до рум’яності. Змішую капусту з овочевою засмажкою.
Додаю прокручені на м’ясорубці серця, трохи перчу і перемішую.
Млинці:
У миску вливаю молоко та олію, додаю яйця, всипаю борошно, сіль та цукор, перемішую віночком. Відразу вливаю киплячий бульйон і перемішую.
Випікаю млинці на сковороді з обох боків.
На кожен млинець викладаю начинку. Звертаю в конвертик.
На даному етапі млинці готові, але я люблю обсмажити на вершковому маслі з двох сторін до рум’яності, так смачніше. Подаю зі сметаною.
