Як приготувати смачний крем для торта “Наполеон”

Приготувавши листкові коржі та заваривши до дих смачний крем зі згущеним молоком ви приготуєте чудовий торт – Наполеон.

Подробиці

Для коржів:

• 80 г вершкового масла, кімнатної температури;
• 100 г цукру;
• 2 яйця, кімнатної температури;
• 300-350 мл. молока;
• ½ ч. л. розпушувача;
• приблизно 800-900 гр. муки.

Для крему:

• 400 гр вареного згущеного молока;
• 600 мл. жирних вершків (від 30%);
• 500 мл. молока;
• 4 ст. л. крохмалю;
• 2 яйця;
• 0,5 ст. цукрової пудри

Готуємо

• Збийте міксером вершкове масло та цукор
• Додайте яйця
• Збийте міксером
• Додайте молоко
• Перемішайте вінчиком
• Відміряйте приблизно 150 г борошна з содою
• Перемішайте
• Просійте в суміш молока та яєць.
• Перемішуйте. Поступово додайте решту борошна (краще просіюйте, тоді грудочок не буде)
• Коли тісто буде досить густим викладаємо його на стіл…і місимо руками.
• Тісто має бути еластичним і не липнути до рук. Залиште його на столі хвилин на 30

В цей час можна зайнятись кремом:

• Яйця та крохмаль добре перемішати віночком, щоб не було грудочок
• Трохи підігріваємо молоко і трохи наливаємо у жовткову суміш.
• Перемішуємо
• І виливаємо все у підігріте молоко
• Варимо на середньому вогні в антипригарному посуді до загусання, постійно помішуючи. Якщо немає антипригарного посуду, тоді на водяній бані.
• Якщо у вас у кремі грудочки, збийте його додатково блендером.

Тепер залишаємо крем остигати до кімнатної температури, займемося тістом.

• Тісто розділити на 4 частини
• Потім кожну частину на 5 частин. Повинно вийти 20 шматочків
• Беремо шматочок, добре обвалюємо його в борошні, розкачуємо тонко
• (Тісто еластичне, слухняне, не рветься)
• Проштрикаємо виделкою
• Накручуємо на качалку
• Переносимо на деко (деко не обов’язково застеляти папером, бо коржі не прилипають)
• Печемо при температурі 180-200 С чотири хвилини. Як підрум’яниться виймаємо
• Краї потрібно обрізати одразу (можна використати кришку діаметром 21 см)
• Обрізки стануть у пригоді для обсипання
• Таким чином випекти всі коржі
• Між випіканням коржів можна продовжити готувати крем.
• Якщо у вас немає готового вареного згущеного молока, то зваріть його заздалегідь. Остудіть.
• У остиглий заварний крем додайте баночку вареного згущеного молока
• Перемішайте
• Вершки збити з цукровою пудрою
• Додати в крем спочатку невелику частину збитих вершків.
• Перемішати
• Потім поступово в крем додавати вершки і все добре перемішати
• Крем вийде дуже смачний. З ним вийшов би шикарний медовик. За смаком нагадує морозиво, що підтануло.

Складання:

• Охолоджені коржі змащуємо кремом. Приблизно по 3 ст. л. на корж
• Розподіляємо по всій поверхні
• І таким чином змастіть всі коржі
• Добре промажте крем з боків
• Обсипте крихтою та поставте в холодильник на ніч.

Торт виходить досить високим. Але після ночі в холодильнику він осяде, гарно пропитається. Якщо смакувати його одразу, може здатись що коржі не пропитались кремом. Тому дайте йому час. Наступного дня, коли він настоїться, буде дуже смачним.