86
Паска – це не просто випічка, а справжня кулінарна традиція, яка передається з покоління в покоління. Колись наші бабусі не мали міксерів чи кухонних комбайнів, але їхні паски виходили ідеальними – м’якими, волокнистими, ароматними. За схожим рецептом готували ще наші прабабусі, ключові інгредієнти не змінилися, хіба що давався ванільний цукор.
Інгредієнти:
- дріжджі – 35 г (сухі 15 г)
- вода – 60 мл
- вершки (20-33%) – 250 мл
- жовтки – 5 шт.
- цукор – 270 г
- ванільний цукор – 2 пакети
- борошно пшеничне – 800 г
- вершкове масло – 150 г
- сіль – 7 г
- родзинки та журавлина – 200 г
Приготування:
Дріжджі розчиняємо у теплій воді з чайною ложкою цукру й залишаємо на 10-15 хвилин, поки з’явиться пишна піна. Тим часом нагріваємо вершки до теплого стану, але не гарячого, і розтираємо жовтки з цукром і ванільним цукром.
У велику миску просіюємо борошно, додаємо сіль, вливаємо дріжджі, вершки і жовткову суміш. Починаємо замішувати тісто, а коли воно стане однорідним, додаємо розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Місимо тісто довго, хвилин 20, поки воно не стане еластичним і перестане липнути до рук.
Родзинки та журавлину промиваємо, обсушуємо та присипаємо невеликою кількістю борошна, щоб вони рівномірно розподілилися у тісті. Вмішуємо їх у тісто, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 2-3 години. Воно має добре піднятися і збільшитися вдвічі.
Обминаємо тісто, розкладаємо у змащені форми, заповнюючи їх на третину, і залишаємо ще на 40-50 хвилин для повторного підйому.
Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 35-45 хвилин, поки верх не стане рум’яним. Готову паску охолоджуємо і за бажанням покриваємо глазур’ю.
