1415
Інгредієнти для печінкових коржів:
- 600 г яловичої печінки;
- 2 шт. курячих яєць;
- 150 мл свіжого молока;
- 100 г пшеничного борошна;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 1/2 ч. ложки солі;
- чорний перець – за смаком;
- рослинна олія – для смаження.
Інгредієнти для начинки:
- 2 шт. моркви;
- 2 шт. ріпчастої цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 220 г сметани;
- 120 г майонезу;
- 20 мл рослинної олії;
- сіль, перець – за смаком;
- свіжа зелень – для прикраси.
Крок 1. Підготовка
Яловичу печінку добре промиваємо у холодній воді, видаляємо плівки та нарізаємо шматочками. Цибулю очищуємо від лушпиння та нарізаємо четвертинками. Пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері.
Крок 2. Тісто
До печінкової маси додаємо молоко, яйця, борошно. Солимо та перчимо. Ретельно перемішуємо до однорідності, щоб не залишилося грудочок. Консистенція тіста має бути як рідке тісто для млинців.
Крок 3. Смаження коржів
Розігріваємо сковороду та змащуємо її олією. Виливаємо ополоник тіста, рівномірно розподіляючи його по дну. Смажимо 2-3 хвилини, потім акуратно перевертаємо та готуємо ще 1-2 хвилини. Перекладаємо готовий млинець на тарілку, продовжуємо смажити решту.
Крок 4. Начинка
Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на тертці. Розігріваємо олію на сковороді, обсмажуємо цибулю. Додаємо моркву, смажимо до рум’яного кольору. Охолоджуємо овочеву суміш. Часник подрібнюємо, змішуємо зі сметаною та майонезом.
Крок 5. Збирання торта
Викладаємо перший печінковий корж на рівну тарілку. Змащуємо його тонким шаром соусу, додаємо трохи підготовлених овочів. Накриваємо наступним коржем, повторюємо шари. Останній шар прикрашаємо зеленню, за бажанням можна натерти трохи сиру.
Крок 6. Просочення та подача
Готовий торт ставимо у холодильник щонайменше на 2 години. Нарізаємо шматочками та подаємо.
Корисні поради:
По-перше, щоб торт вийшов ніжнішим, можна замочити печінку у молоці на 30 хвилин перед подрібненням.
По-друге, для насиченого смаку рекомендується додати в начинку обсмажені гриби.
По-третє, якщо хочете легший варіант, слід замінити майонез йогуртом або збільшити кількість сметани.
По-четверте, кулінари радять залишити торт на ніч в холодильнику – наступного дня він буде ще смачнішим!
