Чому спочатку смажать цибулю, а потім м’ясо

Сперечатись про смаки – не найблагородніше заняття, тим більше, якщо справа стосується кулінарії.

В цьому випадку вірніше буде звертати увагу не на смакові уподобання, а скоріше на досвід і здоровий глузд. Інакше можна просто зіпсувати продукти харчування, не зазнавши гастрономічного задоволення.

Подробиці

Наприклад, як правильно вчинити у випадку, якщо доведеться посмажити м’ясо з цибулею? Спочатку смажити цибулю чи м’ясо? А можливо, потрібно готувати їх одночасно?

Розповідаємо, як правильно діяти.

Розглянемо три робочі версії:

• спочатку смажать цибулю, а потім м’ясо;
• спочатку смажать м’ясо, а потім цибулю;
• смажать все окремо і потім змішують інгредієнти.

Насправді, у такій ситуації потрібно за допомогою цибулі покращити смак м’яса.

Відомо, що м’ясо смажиться довше, а цибуля під впливом температури у сковороді пускає сік.

В результаті, якщо знизиться температура, волога почне випаровуватися, а м’ясо вже буде не стільки смажитися, скільки тушитись.

Грамотно робить той кухар, який спочатку смажить м’ясо так, щоб воно підрум’янилося, а потім додає цибулю, так, щоб і м’ясо та овоч досягли готовності одночасно.

Щодо третього методу, коли інгредієнти смажаться окремо, то зіпсувати готову страву в цьому випадку не вийде.

Єдине, що може постраждати, це смак, який набуває м’ясо, коли смажиться разом із цибулею.