569
Інгредієнти:
Три середні червоні цибулини (можна замінити звичайним ріпчастим луком).
Одна чайна ложка цукру.
Одна чайна ложка солі.
Одна столова ложка яблучного оцту (або будь-якого іншого).
500 г кальмарів (приблизно три штуки).
Чотири маленьких яйця (або три великих).
Майонез для заправки.
Сіль та мелений чорний перець за смаком.
Зелень для прикрашання (найкраще зелена цибуля).
Спосіб приготування:
Спочатку підготуйте цибулю. Наріжте три середні червоні цибулини тонкими чверть кільцями. Якщо немає червоного цибулі, можна взяти звичайну ріпчасту, але червона додає салату яскравості. До нарізаної цибулі додайте одну чайну ложку цукру, одну чайну ложку солі та одну столову ложку яблучного оцту. Залийте цибулю окропом так, щоб вона була повністю покрита. Залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин. Якщо є більше часу, краще замаринувати заздалегідь — це зробить цибулю хрусткою, усуне гіркоту й додасть їй пікантності.
Далі підготуйте кальмари. Розморозьте 500 г кальмарів, очистіть їх від нутрощів, хребта й верхньої плівки. Закип’ятіть воду в каструлі, опустіть один кальмар і дочекайтеся, коли вода знову закипить. Проваріть кальмара півтори хвилини (якщо кальмари невеликі, скоротіть час варіння). Кальмари не можна переварювати, інакше вони стануть гумовими. Ми радимо варити їх по одному, щоб вони рівномірно приготувалися. Після варіння відразу обдайте кальмари холодною водою, щоб зупинити процес приготування, і дайте їм охолонути.
Після охолодження наріжте кальмари на кільця, соломкою або кубиками, залежно від ваших уподобань. Мариновану цибулю добре відтисніть від маринаду й покладіть у миску, де будете змішувати салат. Додайте нарізані кальмари.
Останній інгредієнт — яйця. Зваріть їх, очистьте та наріжте кубиками. Додайте яйця до миски з іншими інгредієнтами. Посоліть, поперчіть за смаком і заправте невеликою кількістю майонезу. Ретельно перемішайте всі складники.
Салат можна одразу подавати на стіл, а можна приготувати заздалегідь — він не розтікається й чудово просочується. Для прикраси використовуйте зелень, найкраще підходить зелена цибуля.
