Рогалики смачніші за круасани

Таких м’якенький круасанів, я вже давно не випікала і ніде не пробувала! Дівчата, ділюсь своїм тепер улюбленим рецептом, це скарб!

Інгредієнти:

Здобне тісто:

80 мл молока теплого
50 г цукру
10 г ванільного цукру
20 г живих дріжджів або 7 г сухих
2 яйця
2 ст. л. сметани 20 %
120 г вершкового масла
420 г борошна (+ 30-60 г для мокрого тіста)
1-3 ч. л. солі

Начинка 1:

300 г вишні заморожені без кісточки і соку (повидло, заварний крем, яблука, мармелад, горіхова начинка, макова, нутелла)

Начинка 2:

4 яблука
50 г вершкового масла
2 -3 ст. л. цукру
жменя родзинок

Останні новини: Так смачно, що і м’яса не потрібно: ароматні грибні рулетики в духовці

Для змащування:

1 яйце
1 ст. л. молока
цукор для посипання за бажанням

Приготування:

Здобне тісто:

В миску вливаю тепле молоко, додаю цукор, ванільний цукор та дріжджі, добре перемішую. Одразу додаю яйця і сметану, перемішую. Розтоплюю вершкове масло, але воно не повинно бути гарячим, вливаю в тісто і перемішую.

Частинами додаю просіяне борошно і сіль. Тепер замішую тісто спочатку ложкою, тоді вже руками. Кладу тісто у рушник, завертаю його конвертиком і зав’язую гумкою, у миску вливаю дуже холодну воду, (температура 20-21 градусів). Кладу мішок з тістом у воду і залишаю на столі на 1 годину, тісто промокне через рушник, але так має бути і воно повинне вирости в 2-3 рази.

Останні новини: Торт на Сковорідці «Артемон»

Тепер присипаю стіл і тісто борошном, обминаю, ділю на 4 рівні частини. Накриваю харчовою плівкою на 15 хвилин відпочити.

Начинка 1:

Заморожені вишні розморожую і обсушую на паперових рушниках. Начинка може бути будь-якою, за вашим смаком і бажанням, приклади зазначила в інгредієнтах.

Начинка 2:

Яблука очищаю від шкірки, натираю на терці, тушкую до м’якості на вершковому маслі і з цукром, додатково додаю родзинки.

Останні новини: Чурос з корицею — ароматні солодощі

Розкачую кожну частину тіста у круглий пласт товщиною 3-4 міліметри, діаметром приблизно 28-30 сантиметрів. Нарізаю на 8 трикутників і викладаю усі начинки по черзі. Завертаю у рогалики.

Викладаю рогалики на форму застелену пергаментом, накриваю плівкою та залишаю відпочивати при кімнатній температурі на 30-40 хвилин для підйому. Тоді змішую молоко з яйцем і змащую рогалики. Для додаткового смаку зверху посипаю цукром, але це не обов’язково. Випікаю рогалики у попередньо розігрітій духовці при 200 градусів 17 хвилин.

Дуже повітряні, м’якенькі і апетитні рогалики виходять, смачного!