1386
Інгредієнти:
- 200 г пшеничного борошна;
- 500 мл газованої води (сильногазованої);
- 200 мл молока;
- 2 курячі яйця;
- 1 ст. л. цукру (для солодкого варіанту);
- 1/2 ч. л. солі;
- 2 ст. л. рослинної олії (у тісто);
- вершкове масло – для змащування готових млинців.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати ажурні млинці на газованій воді, варто дотримуватися наступних кроків:
Крок 1. Підготовка тіста
У глибокій мисці змішуємо яйця з цукром і сіллю. Збиваємо їх вінчиком до однорідності. Додаємо молоко та продовжуємо збивати, щоб інгредієнти добре з’єдналися.
Крок 2. Введення борошна
Просіюємо борошно, щоб воно наситилося киснем. Це зробить млинці ще ніжнішими. Поступово додаємо борошно до яєчно-молочної суміші, помішуючи вінчиком, щоб уникнути грудочок.
Крок 3. Газована вода
Вливаємо газовану воду в тісто невеликими порціями, акуратно перемішуючи. Тісто має вийти рідким, за консистенцією нагадувати питний йогурт. Додаємо рослинну олію та ще раз перемішуємо.
Крок 4. Підготовка сковороди
Розігріваємо сковороду на середньому вогні. Перед першим млинцем злегка змащуємо її рослинною олією або вершковим маслом.
Якщо маєте спеціальну сковороду для млинців, використовуйте її – вона допоможе отримати ідеально рівні млинці.
Крок 5. Смаження млинців
Набираємо тісто ополоником і виливаємо його на сковороду, обертаючи її, щоб розподілити тісто тонким шаром. Смажимо млинець з одного боку до появи золотистих країв, потім перевертаємо та готуємо ще 20-30 секунд. Готові млинці складаємо стопкою, змащуючи кожен вершковим маслом.
Рекомендації для ідеальних ажурних млинців:
Температура продуктів: усі інгредієнти, включно з газованою водою, мають бути кімнатної температури. Це забезпечить краще змішування.
Консистенція тіста: якщо тісто вийшло надто густим, слід додати ще трохи газованої води.
Олія в тісті: завдяки рослинній олії млинці не прилипатимуть до сковороди.
Газована вода: рекомендується використовувати сильногазовану воду, адже саме вона створює повітряну текстуру.
Швидке змішування: після додавання газованої води тісто потрібно використовувати одразу, щоб не втратити пухирці.
