791
Кожен городник хоче, щоб його картопля пролежала в погребі до самої весни, не втрачаючи ні смаку, ні якості. Але ось питання: чи варто її мити перед зберіганням, чи краще залишити, як є? Відповідь тут не така очевидна, як може здатися.
Якщо картоплю ретельно вимити перед тим, як відправити її в погріб, це може здаватися гарною ідеєю. Чиста шкірка, відсутність землі – виглядає акуратно. Але разом із брудом змивається і природний захисний шар, який допомагає бульбам протистояти гниттю та хворобам. Навіть найменша подряпина, яка залишається після миття, стає воротами для грибкових інфекцій. Висновок? Вимита картопля зберігається гірше, ніж та, яку просто просушили після збору.
Але це не означає, що бульби потрібно складати в погріб прямо з грядки, вкритими грудками землі. Найкраще рішення – обережно обтрусити картоплю від зайвої землі руками або м’якою щіткою і залишити її на кілька днів у сухому, темному місці для дозрівання шкірки. Така процедура дозволить шкірці затвердіти, а можливі пошкодження – підсохнути та “затягнутися”.
Також варто пам’ятати про сортування. Якщо серед картоплі трапляються пошкоджені бульби або ті, що мають сліди хвороб, їх потрібно одразу відкласти, щоб не заразити всю партію. Додатковий крок – провітрювання сховища перед тим, як розміщувати врожай, і підтримання в ньому оптимальної температури – близько +2…+4°C.
Тож мити чи не мити? Якщо хочеться, щоб картопля пережила зиму без втрат, краще обійтися без води. Достатньо правильного просушування, обережного очищення від бруду та відповідного зберігання.
