92
Цибуля, приготовлена методом карамелізації, досить часто використовується в супах, сендвічах або як доповнення до хорошого стейка. Якщо ви хочете приготувати вдома щось смачненьке, тоді зверніть увагу на цю добавку. Обов’язково спробуйте її приготувати – процес не займе багато часу, а страва набуде якісно нового смаку.
Основою карамелізації є процес перетворення цукрів, які містяться в самому продукті, а також додаткового цукру під час тушкування. Завдяки цьому цибуля набуває більш насиченого смаку та солодкості.
Приготування карамелізованої цибулі потребує трохи більше часу, ніж звичайне смаження, адже потрібно дотримуватись певної температури та тушкувати страву до готовності.
Для приготування вам знадобиться:
- Цибуля – 2 головки;
- Вершкове масло – 100 г;
- Оливкова олія – 2 ст. ложки;
- Сіль, перець – за смаком;
- Цукор (бажано тростинний) – 2 ч. ложки;
- Вода, бальзамічний оцет (за бажанням).
Спосіб приготування:
На добре розігріту сковорідку покладіть шматок вершкового масла, зверху полийте оливковою олією. Зменште вогонь до середнього. Коли масло розтане, висипайте цибулю, попередньо нарізану півкільцями. Намагайтеся викласти її в один шар – так вона рівномірно підрум’яниться!
Накрийте кришкою та тушкуйте 5 хвилин. Як тільки цибуля пустить достатньо соку (це буде помітно за зменшенням об’єму), відкрийте кришку й додайте сіль, перець та цукор. Зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте ще 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки. Якщо помітите, що цибуля починає підгорати раніше, ніж слід, тоді додайте трохи води.
Коли цибуля буде готова, викладіть її на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу (наприклад, якщо ви збираєтеся додати її до сендвіча). Також можна додати трохи бальзамічного оцту, щоб підсилити смак.
Порада:
Ідеальною для приготування буде чавунна сковорідка – вона забезпечить постійну температуру та не дасть цибулі підгоріти.
