378
Сир часто демонізують, тому що в ньому багато калорій, жирів, насичених жирних кислот і солі, але він також містить безліч інших поживних речовин, зауважила, зокрема, експертка з харчування Джульєтт Келлоу.
“Поширеною практикою є поділ їжі на “хорошу” і “погану”, і в результаті багато продуктів мають погану репутацію, причому навіть продукти, які на 100% натуральні, наприклад, сир”, – підтримує свою колегу дієтолог Роб Хобсон.
Один з аргументів на користь щоденного вживання сиру: цей продукт містить життєво важливі вітаміни. За словами фахівців, в залежності від типу сиру в ньому можуть міститися вітаміни A, B2, B6, B12, D і K. Вітамін А підтримує імунну систему, вітамін В2 – здоровий стан шкіри, очей і нервової системи. Вітамін B6, в свою чергу, необхідний для утворення гемоглобіну, B12 – для вироблення еритроцитів, вітамін D – для регулювання вмісту кальцію в організмі, вітамін К – для згортання крові і кращого загоєння ран.
Ще одна важлива перевага сиру – він дуже корисний для зубів. У сирі високий вміст кальцію, що важливо для здорового стану кісток і зубів. За словами стоматолога Білла Шеффера, сир сприяє утворенню зубів і міцної щелепної кістки. Крім того, сир допомагає знизити рН у роті і боротися з зубним нальотом.
“Коли справа доходить до здоров’я зубів, ми б краще, щоб наші пацієнти їли сир, ніж, наприклад, пили фруктові соки. Дослідження показали, що вживання сиру після солодкої закуски може допомогти pH слини швидше повернутися до нормального стану, тим самим знижуючи ризик руйнування зубів”, – зауважив Білл Шеффер.
Скільки їсти сиру? У разі щоденного вживання кількість сиру має становити 30 грамів. В цілому, на думку фахівців, слід вживати дві – три порції не дуже жирних молочних продуктів в день.
