179
Приготую пиріжки, як пух найшвидші! Не треба чекати поки підійде тісто. Можна пиріжки смажити або випікати в духовці! І на другий день м’які та смачні! Мабуть – це один із моїх найулюбленіших рецептів тіста для пиріжків. До речі, з такого тіста можна робити будь-яку випічку.
Інгредієнти:
Тісто для пиріжків:
- Борошно – 700 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Олія – 3 ст. л.
- Окріп – 250 г
- Ледве тепла вода – 250 г
- Дріжджі сухі – 10 г
Начинка з капусти:
- Капуста – 500 г
- Цибуля – 150 г
- Морква – 200 г
- Перець, сіль – за смаком
- Томатний соус – 2 ст. л.
Приготування:
Начинка з капусти:
Розігріваю олію в сковорідці і обжарюю дрібно порізану цибулю 1 хвилину до прозорості. Додаю моркву натерту на терці і обжарюю 4 хвилини, постійно помішуючи. Тоді шаткую капусту і додаю в сковорідку, обсмажую ще 5 хвилин. Тоді солю, перчу за смаком, додаю томатну пасту і перемішую. Накриваю кришкою і готую начинку ще на маленькому вогні 7-10 хвилин. Потім охолоджую в тарілці.
Тісто для пиріжків:
В миску всипаю 3 ст. л. борошна із загальної кількості, додаю сіль, цукор, олію і кип’яток, перемішую. Залишаю масу до охолодження. Коли маса охолола вливаю ще теплу воду і перемішую. Всипаю сухі дріжджі і перемішую.
Частинами просіюю борошно і замішую тісто руками. Чекати поки підійде тісто не потрібно!
Стіл змащую олією, ділю тісто на шматочки і формую кульки. Накриваю рушником тільки на 5 хвилин трішки відпочити.
Розкачую руками коржики та викладаю охолоджену начинку. Защіпаю краї та формую пиріжки.
Можна випікати пиріжки в духовці. Для цього форму змащую олією, викладаю пиріжки, змащую їх збитим жовтком. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 20 хвилини.
А також люблю піджарювати пиріжки в сковорідці. Вливаю велику кількість олії і обжарюю їх з обох боків до золотистого кольору. Потім викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії.
І випечені, і обсмажені пиріжки неймовірно смачні!
