173
Інгредієнти для пончиків із начинкою:
- 110 мл молока;
- 110 мл води;
- 7 г сухих дріжджів (або 20 г пресованих);
- 120 г цукру;
- 1 яйце;
- 500 г пшеничного борошна;
- 80 г вершкового масла;
- 0,3 ч. л. солі;
- 150 г чорниці.
Приготування пончиків із чорницею:
Спочатку дістаньте вершкове масло з холодильника і дайте йому розм’якнути.
Далі потрібно приготувати поживну “підгодівлю” для дріжджів, щоб вийшла хороша опара. Для цього змішайте молоко з водою та підігрійте до температури тіла. Розведіть у рідині 2 ст. л. цукру і пару столових ложок із загальної кількості борошна. Додайте дріжджі, накрийте миску рушником і зачекайте десять хвилин, поки не з’явиться дріжджова шапочка.
Просійте борошно через сито та додайте до нього яйце, опару, сіль і 60 г цукру. Залишки цукру вам знадобляться для ягідної начинки. Замісіть тісто, яке має бути густим, але водночас легким і повітряним. Зверніть увагу, що готова опара за консистенцією нагадує йогурт.
Тепер додайте розм’якшене вершкове масло і ретельно вимісіть тісто руками. Потім накрийте його плівкою або рушником і залиште підходити в теплому місці на півтори-дві години.
Коли тісто підніметься, акуратно обімніть його, поділіть на дві частини та розкачайте у дві “ковбаски”. Так буде зручніше нарізати його на шматочки вагою приблизно по 50 г кожен.
Кожен шматочок розкачайте в кружечок, у центр викладіть столову ложку чорниці або ожини, посипте половиною чайної ложки цукру і защипніть краї по колу. Покладіть майбутні пончики швом донизу і дайте їм постояти ще 45 хвилин, щоб остаточно піднятися.
Смажте пишні пончики на сковороді у великій кількості олії по дві-три хвилини з обох боків. Колір у них має бути насичений, навіть коричневий (а не золотистий). Тоді вони добре пропечуться всередині.
Подавайте пончики з цукровою пудрою або просто так, прямо з вогню. Як начинку можна використовувати що завгодно: ягоди, повидло чи навіть шоколад. Смачного!
